3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標準和6項修改單，2014版GB 2760歷時十載將于2025年2月8日正式被2024版GB 2760代替。鑒于食品添加劑的使用直接影響企業(yè)產(chǎn)品的合規(guī)性，本公司梳理了部分食品類別中食品添加劑使用規(guī)定的主要變化，涉及罐頭食品中防腐劑的使用、同一食品類別中甜味劑共同使用總量的要求、脫氫乙酸及其鈉鹽的使用限制、加工助劑過氧化氫的限制使用等，供行業(yè)參考。

罐頭食品中這些防腐劑不能用了

　　根據(jù)罐頭行業(yè)調查情況，參照相關罐頭食品產(chǎn)品標準規(guī)定，即罐頭食品均經(jīng)過巴氏殺菌，新版GB 2760刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規(guī)定。新版GB 2760中刪除的防腐劑具體使用規(guī)定主要包括：

　　（1）刪除了水果罐頭、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭中ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規(guī)定；

　　（2）刪除了食用菌和藻類罐頭、雜糧罐頭中乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規(guī)定；

　　（3）刪除了肉罐頭類中ε-聚賴氨酸、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽（又名脫氫醋酸及其鈉鹽）的使用規(guī)定；

　　（4）刪除了水產(chǎn)品罐頭中穩(wěn)定態(tài)二氧化氯的使用規(guī)定。

新版GB 2760新增了這些甜味劑共同使用時的總量要求

　　新版GB 2760中增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類別中共同使用時的總量要求。具體規(guī)定如下：

　　（1）阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）：若食品類別中同時允許使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量），當混合使用時，最大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜的最大使用量。

　　（2）天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸：若食品類別中同時允許使用阿斯巴甜或安賽蜜，混合使用時最大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量）。