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大豆濃縮蛋白（Soy protein concentrate，簡寫SPC）是以大豆為原料，經過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等)后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白質（N×6.25）的大豆蛋白產品。 

• 中文名

• 大豆濃縮蛋白

• 持油持水比

• 1：3：3

• 大腸菌群

• ≤30MPN/100g

• 菌落總數

• ≤30000cfu/g

大豆濃縮蛋白的生產方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和膜分離法等。這些方法共同的特點是：首先用一定的方法（如加熱、加酒精）將大豆粉中的蛋白質沉淀出來，然后將體系中的可溶性成分分離出去，從而達到提高蛋白質含量的目的。大豆濃縮蛋白的生產原料一般為低變性脫脂豆。