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異麥芽酮糖 食品級甜味劑 西安達爾聞 氫化帕拉金糖 愛司甜

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由于它有不會引起的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。

異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如發現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。2021年一項研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。

用途本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產需要。生產方法以蔗糖為原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖變位酶轉化后，經濃縮、結晶、分離制得成品。生產方法由優質白砂糖溶解后，用精蛋白桿菌(Protaminobacterrubrum；ACTTNo．8457；CBS574-77)所分泌的鏟葡糖轉移酶轉化后，經濃縮、結晶、分離而得。