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產品展廳
食品級 麥芽糖粉 達爾聞 食品添加劑 貨源充足 質量保證甜味劑
起訂量 (公斤)價格
1-2518 /公斤
25-100016 /公斤
≥10007 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-14
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 甜味劑
執(zhí)行標準 GBT20883-2007
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 69-79-4
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

  • 中文名稱:麥芽糖

  • 英文名稱: malt sugar

  • CAS: 69-79-4

  • 保存條件: 陰涼干燥通風處

  • 純度規(guī)格: 99.8%

  • 產品類別: 甜味劑

 性狀:結晶性粉末 

麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。 

耐熱性和耐酸性: 麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。

應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

 麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對各種食品的保濕與其品質的維持有好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。

面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。 

著色性: 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

 麥芽糖水分活度:在濃度75、25時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。 

冰點下降: 低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟可口。


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