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在果凍、果醬中的應用

刺云實膠在果凍中的應用

顯微鏡檢查 將經研磨后的適量樣品配制成含碘0.5%、碘化鉀1%的試樣水溶液，放于載玻片上，在顯微鏡下檢驗。刺云實膠顯示圓形至梨形細胞群，其胞內物呈現黃至棕色。（瓜爾豆膠的細胞與刺云實膠形狀相似，但是尺寸更大。角豆膠則為長管狀細胞，相互分開或稍有間隙，容易寫刺云實膠分開）。