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白色至黃色粉末、顆粒或扁平狀片。無臭無味。在冷水中能分散，部分溶解，形成溶膠，80℃完全溶解。pH值為5.4~7.0，添加少量的硼酸鈉則轉變成凝膠。pH值在3.5~9.0范圍內，黏度幾乎不受pH值的影響。pH值小于3.5或是大于9.0，黏度降低。NaCl、MgCl2、CaCl2等無機鹽對黏度沒有影響，但酸(尤其是無機酸)、氧化劑會使其鹽析、降解，降低其黏度。如果水溶液中加入明膠、卡拉膠，或是蔗糖、葡萄糖、甘油等，可在一定程度上防止鹽析。槐豆膠與瓊脂、卡拉膠和黃原膠等相互作用，可以在溶液中形成復合體而使得凝膠的效果增強

取槐豆膠2g放入400 mL燒杯中，用約4 mL異丙醇潤濕，在劇烈攪拌下，加入冷水200 mL，繼續攪拌至均勻分散，形成乳色微黏性溶液。取上述溶液100 mL，轉入另一400 mL燒杯中，在沸水浴中加熱此混合物約10min。冷卻至室溫，急速研磨，樹膠（flash-ground gum）其黏性（區別于瓜爾豆膠）。