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產品展廳
西安達爾聞 谷氨酰胺轉氨酶產品簡介
起訂量 (公斤)價格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規(guī)格 25kg
酶活力保存率 99%
型號 食品級
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉氨酶

英文名稱:Glutamine transaminase

別名:轉谷氨酰胺酶

酸奶增稠、增加穩(wěn)定性

發(fā)酵酸奶在生產中經常會遇到容易破碎、口感容易發(fā)散、油脂上浮、沒有醇厚感、缺少滿足感等缺陷,通過加入膠類添加劑,如常見的羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、果膠、明膠實現酸奶的穩(wěn)定性。膠類添加劑在使有過程中,嚴格按照國家相關標準使用是比安全的,但涉及長期飲會在上形成保護膜,會阻止營養(yǎng)的吸收,過多攝入會導致。使用谷氨酰胺轉氨酶性能特點為:

1、替代化學穩(wěn)定劑,可以使產品粘稠度提高2-4倍,增加2%-5%的出品率;

2、提高酸奶的凝結強度,強烈晃動不分散,便于運輸,減少乳清析出,改善持水性能;

3、改善產品質地、口感、風味,提高產品市場價值。



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