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產品展廳
西安達爾聞 TG酶豆制品品質改良劑
起訂量 (公斤)價格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規格 25kg
酶活力保存率 99%
型號 食品級
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶(TG酶)

肉塊粘合()、碎肉重組

在肉制品加工中,會產生很多邊角料,如能合理利用,可避免浪費,如我們常見的牛排,通過一小塊牛肉排重新組合成完整的牛排,可提高牛肉的利用率,同時增加企業的效益。傳統的肉類貼合通常采用膠體類粘合劑及是化學類粘合劑,存在著影響原有肉片風味、色澤及肉片粘合自然感。使用谷氨酰胺轉氨酶性能特點為:

1、粘合力強,脫開率低,經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程,都能粘合的效果不散開;

2、不改變肉制品原本的風味及色澤,不影響肉塊本身的食用品質。


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