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產品展廳
西安達爾聞 TG酶 肉制品品質改良劑
起訂量 (公斤)價格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規格 25kg
酶活力保存率 99%
型號 食品級
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉氨酶

谷氨酰胺轉氨酶是一種帶有半胱氨酸活性中心的SH酶,而SH-基團的氧化會使酶失去活性,故采用抽真空包裝。

肉丸、魚丸增彈、增脆

在肉丸生產中,出于成本考慮,常加入大量淀粉及水,為保證肉丸的彈脆度及口感,通常會超標加入復合磷酸鹽(市面上常見“高彈素”、“脆磷素”其主要成份為復合磷酸鹽),復合磷酸鹽長期攝入會影響鈣質吸收。使用谷氨酰胺轉氨酶性能特點為:

1、谷氨酰胺轉氨酶,則不存在過量攝入的安全風險,綠色環保、安全健康;

2、在減少肉的添加量,增加大豆分離蛋白、淀粉、水的添加量的情況下,能改善肉丸凝膠強度及彈性,可以使出品率增加5%~10%;


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