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食品級 卡拉膠 西安達爾聞 乳化劑 增稠劑 穩定劑

卡拉膠

• 1酒飲料中的應用

• 卡拉膠在酒飲料中可作為澄清劑，也可作為泡沫穩定劑。由于卡拉膠能與蛋白發生作用，因此它是一種有效的麥汁澄清劑，使產品澄清透明，有利于酵母生長，并有利過濾，降低過濾損耗，提高麥汁得率，改善啤酒的生物穩定性，延長啤酒的保質期。

• 2冷飲中的應用

• 卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力，可防止因加入CMC后乳清分離的現象。在冰淇淋的生產中，加入少量的冰淇淋乳化穩定劑將使冰淇淋具有較高的膨脹率及細膩柔滑而穩定的組織形態。