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槐豆膠

刺槐豆膠的應用

冰淇淋：控制冰淇淋的冰晶，改善冰淇淋的凍融穩定性。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。

果凍：刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

餡/醬料：用于餡/醬料生產有助于提升食品口感，改善質構及析水問題。

肉制品：用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性。

寵物罐頭：刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

乳制品：賦予乳制品凍結-融化穩定性，增進口感以及改善質地。

奶酪：用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果，用量為0.2-0.6％。

濃縮果汁：刺槐豆膠用于濃縮果汁，提升口感的順滑度，改善果汁內固體物質的懸浮效果。