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國內外報道魔芋的染色體數(shù)目為2n=24、26、28、32等，其中大部分為2n=26。魔芋植株的地下部分由變態(tài)縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、弦狀根和須根構成。由于魔芋的根內沒有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗生長，始終保持一定的大小。魔芋為佛焰花，花序各部分的色澤、形態(tài)與種有關，是區(qū)別種的重要標志，花序的大小與品種及品種內種芋的大小有關。魔芋的花序能散發(fā)出奇異的氣味。魔芋花序的附屬器發(fā)放氣味最濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發(fā)放氣味；其氣味的主要組成成分為二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲蟲及糞蠅。魔芋的葉有兩種類型，一為大型復葉，一為變態(tài)葉—鱗片葉。每一個芽外面都被數(shù)片鱗片包裹保護著（約十片）。魔芋的一個生長周期僅發(fā)生一片大型復葉，魔芋的葉柄里具有一種特殊的后生木質化的管胞，對葉柄的支持作用起到很大的幫助。魔芋的復葉決定了魔芋的光合作用，是調節(jié)和控制產量品質的重要因素。