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卡拉膠適用范圍：適用于各類食品加工，用于肉制品生產、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等。

建議用量：0.1-0.5，或根據生產需要適量使用冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。肉制品：增稠保水、肪 液收縮，粘結劑，提高產品的切片性、彈性。巧克力牛奶：懸浮，增加質感。 果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。膠脂牛乳：滑潤，增加質感。 軟糖：優良膠凝劑。煉乳：乳化穩定。 面包：增加保水能力，延緩變硬加工干酪：防 液收縮。 餡餅：糊狀效應，增加質感。奶粉：防 脂和乳漿分離。 調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。