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      中文名稱:莧菜紅

• 英文名稱: Amaranth

• CAS: 915-67-3

• 保存條件: 陰涼干燥處

• 純度規格: 99

• 產品類別: 著色劑

莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。

莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三鈉鹽。我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。

2017年10月27日，世界衛生組織國際研究機構公布的致物清單初步整理參考，莧菜紅在3類致物清單中。

• 中文名

• 莧菜紅

• 外文名

• Amaranth

• 別    名

• 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽

• 熔    點

• >300℃

• 水溶性

• 50 g/L (20℃)

• 密    度

• 1.5

• 閃    點

• 44