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單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“聚甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品添加劑

附氫化油介紹：

在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。

因為在上述反應中添加了氫氣，而且使油脂出現了“硬化”，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做“氫化油”或“硬化油”，其過程也因此叫做“氫化”。