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食品級(jí) 西安達(dá)爾聞 著色劑 甜菜紅

安全性

ADI不做限制性規(guī)定(FAO/WHO,1994)。紅甜菜是人們長(zhǎng)期食用的一種蔬菜，對(duì)人體健康無不良影響，而甜菜紅是甜菜的成分之一，故可認(rèn)為不具有毒性。甜菜苷在藥理學(xué)上屬惰性物質(zhì)，無誘突變性。

應(yīng)用

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等，其使用量按正常生產(chǎn)需要使用。

實(shí)際使用時(shí)，甜菜紅對(duì)食品的著色性好，且由于絕大多數(shù)食品的pH值都在3.0~7.0之間，而其顏色在此pH值區(qū)間不發(fā)生變化，故用甜菜紅作為食品著色劑時(shí)，食品的色澤不會(huì)受pH值的影響。在生產(chǎn)低水分活性食品時(shí)，使用甜菜紅可收到滿意的染著和色澤持久的效果。與其他著色劑比較，在食品加工和儲(chǔ)存過程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素C存在時(shí)略穩(wěn)定，在多糖存在時(shí)可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等