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制備方法(1)將除去殼皮、焦粒、砂土等雜質的大豆油渣粉碎后，收集過40目篩的細粒。(2)取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及燒瓶組成的脂肪萃取器中進行1小時提取。將提取所得油渣在60～70℃下干燥1小時，除去殘留溶劑。(3)取100克提取的油渣，與濃度為13%的氫氧化鈉溶液1000毫升相混合，用水浴加熱至50℃，在不斷攪拌下提取1小時左右。(4)將提取物進行減壓過濾，濾液保留，濾渣再用濃度為10%的氫氧化鈉溶液進一步提取，氫氧化鈉溶液加入量為濾渣重量的10倍，提取溫度50℃Chemicalbook，提取時間30～45分鐘。

【使用范圍】
1. 做為乳化穩定劑可用于：
（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；
（2） 液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；
（3） 蛋糕、巧克力等焙烤食品中；
（4） 各種固體蛋白飲料中。
2. 做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中。