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甘草甜味素包括R19和三鉀，是由生產甘草酸、甘草酸單銨鹽等產品時所剩余的母液，經過加鉀或者鈉調到制定pH后，溶解過濾，噴霧干燥制成的。

• 中文名

• 甘草甜味素

• 主要原料

• 甘草酸鈉，甘草酸鉀

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營養成分

• 甘草酸

• 主要食用

• 增加甜度，代謝與無關

• 性    狀

• 黃色或淡黃色細粉末，味極甜。

優劣辨別

對于中藥市場的檢查發現，市場上的甘草存在硫熏、細菌、重金屬超標等問題，達不到藥用要求，甚至出現偽品，冒充甘草出售。鑒別甘草要點有四：一是根圓柱形，紅棕色或灰棕色；二是具縱溝皺及皮孔；三是質堅實，斷面黃白色，形成層環紋明顯；四是氣微、具特殊甜味。而類似品光果甘草則皮孔細而不明顯，質堅實，斷面裂隙較少，味甜；脹果甘草則根及根莖粗壯，灰棕色或褐色，質堅硬、少粉性，味甜或帶苦。至于黃甘草、粗毛甘草則根條較細，甜味略差；刺果甘草、苦甘草則味苦，可資區別。