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食品級 殼聚寡糖 西安達爾聞 幾丁寡糖 增稠劑 殼寡糖

γ射線照射下輻射降解：輻射降解是在放射性射線照射下，使殼聚糖分子產(chǎn)生電離或激發(fā)的物理效應(yīng)，進而導(dǎo)致分子鏈斷裂。用放射性鈷在大氣和真空下照射相對分子量為2.74×105的殼聚糖，得到一系列低聚合度殼聚糖，而且不但沒有破壞氨基含量，反而含量增加。3）光降解法：紫外線、可見光和紅外線對殼聚糖的輻照也可以降解殼聚糖，當(dāng)輻照的波長小于360nm時降解反應(yīng)較明顯。紅外光譜表明，光降解過程中殼聚糖分子鏈上的乙酰氨基葡萄糖單元發(fā)生脫乙酰化反應(yīng)，導(dǎo)致氨基的數(shù)量增加，同時使β-（1，4）糖苷鍵斷裂，但是降解過程中生成羰基。3.糖基轉(zhuǎn)移法：糖基轉(zhuǎn)移法是建立在酶反應(yīng)基礎(chǔ)上的，利用低聚合度寡糖在酶參與作用下，延長糖鏈成為高聚合度Chemicalbook寡糖。

化學(xué)方法

降解殼聚糖的化學(xué)方法包括酸解法、氧化降解法及硼酸鈉降解法等。

酸解法：酸對殼聚糖的解聚是一種最基本和最簡單的方法。 它是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結(jié)合的特點，引起殼聚糖分子間與分子內(nèi)部的氫鍵斷裂，使分子結(jié)構(gòu)舒展，而長鏈部分易發(fā)生糖苷鍵斷裂，形成許多聚合度不等的分子片段。

一般采用濃鹽酸水解，因其產(chǎn)物單糖較多，而殼寡糖含量低，消耗大量鹽酸，反應(yīng)條件苛刻，需大量離子交換樹脂，工藝煩瑣，后處理麻煩，同時這一工藝易給環(huán)境帶來巨大的壓力，故不夠理想。 而利用醋酸法制備的殼寡糖產(chǎn)品具有可以長期保存的優(yōu)點，特別適用于食品及化妝品寡糖的生產(chǎn)。此外，還可采用濃硫酸、硝酸、磷酸、氫氟酸、三氧乙酸和甲酸等無機酸和有機酸降解甲殼質(zhì)。