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辛烯基琥珀酸淀粉鈉（簡稱SS0S），在1972年美國將SSOS列入食品添加劑范疇，1984年美國FDA批準用于食品，1997年我國正式批準該產品為食品乳化劑，2001年衛生部又公告擴大其使用范圍不受限制，并且列入GB2760，使用量按實際需要添加。 SSOS是蠟質玉米淀粉經酯化、酶解得到的一種高品質、高性能的乳化、穩定、包埋劑。是一種淀粉膠，屬淀粉糖酯類的產品，在水包油型的乳化液中有著特殊的乳化穩定性，耐酸、堿、熱，是其他產品無法取代的，具有乳化、穩定、披膜、改善口感等多種功能。