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β-葡聚糖酶

β-葡聚糖是飼料中重要的抗營養因子，不能被單胃動物自身分泌的消化酶水解。水溶性β-葡聚糖遇水溶脹形成高粘度溶液，使胃食糜粘度增加，阻礙營養物質的釋放與擴散，降低消化酶活性，降低營養物質的消化與吸收。在飼料中添加β-葡聚糖酶，可以破解植物細胞壁，降低食糜粘度。提高消化酶活性，促進營養物質的消化與吸收，減少后腸有害微生物發酵，穩定飼料品質，提高飼料利用率，改善動物生產性能。

生產原料

在工業上采用細菌（如枯草芽孢桿菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生產。在啤酒生產原料大麥及其麥芽中，含本品較多。