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食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽

外觀

白色至奶油黃色，無結塊

ε-聚賴氨酸含量

≥95%

保質期

24個月

聚賴氨酸鹽酸鹽的特性有哪些？

1. 譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、和其他微生物。

2. 耐高溫：高溫環境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產品熱處理過程、與原料一起加工生產。

3. 溶水性強：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽易溶于水，較大溶解度至少為500 g/L。

4. pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽均具有較強的殺菌能力，可以彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。