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丙二醇 

丙二醇，分1,2丙二醇和1,3丙二醇，一般市場上應用的絕大部分為1,2丙二醇，CAS號57-55-6，常態下為無色粘稠狀液體，近乎無味，細聞發甜。

性質

熔點 -60 °C (lit.)

沸點 187 °C (lit.)

密度 1.036 g/mL at 25 °C (lit.)

蒸氣密度2.62 (vs air)

蒸氣壓0.08 mm Hg ( 20 °C)

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。 

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

 （4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。 

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）