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丙酸鈣

它是聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)批準在國際上通用的食品及飼料抑菌劑，其毒性遠低于我國廣泛應用的苯甲酸鈉，可廣泛用于各種烘烤食品、醬菜以及果凍、豆制品、肉類加工品和濕谷物及飼料的防霉；還可藥用，制成液、散、膏等；對霉菌引起的也有較好的作用。

丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿Chemicalbook性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結晶水，200～210℃時發生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。