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食品級 西安達爾聞 著色劑 辣椒紅

• 中文名

• 辣椒紅色素

• 維生素C

• C 0. 2%一1.1%

• 蛋白質

• 140 -- 170mg/l00g

• 維生素E

• 0.6%一1.0%

• 不同辣椒品種成熟果實中類胡蘿卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果實中類胡蘿卜素總量、紅色類胡蘿卜素(辣椒紅素、辣椒玉紅素)含量以及葉綠素的含量都有很大的變化.從結果初期到果實完全成熟，類胡蘿卜素總量和紅色類胡蘿卜素量分別增加66, 124倍，而葉綠素含量到成熟時接近零，紅色與黃色的比例也從0.22增加到1.34。因而常用成熟紅辣椒果實來提取辣椒紅色素。