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產品展廳
食品級 D-葡糖酸內酯 西安達爾聞 凝固劑 穩定劑
起訂量 (公斤)價格
1-2518 /公斤
25-100015 /公斤
≥100013 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-09-14
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 穩定劑凝固劑
貨號 daerw
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 90-80-2
型號 食品級
包裝規格 25kg
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口


食品級 葡萄糖酸內酯 西安達爾聞 凝固劑 穩定劑 D-葡糖酸內酯

一、用作豆腐凝固劑

采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐,豆腐質地潔白細嫩,無用鹵水或石膏所具有的苦澀味,無蛋白質流失,出豆腐率高,且使用方便。鑒于GDL單獨使用時,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1:3~2:3配比混合使用,其用量為干豆重的2.5%,溫度控制4℃左右時效果很好。 

二、作為奶類膠凝劑

主要用于生產酸奶或奶酪,在工業使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品達到所需凝乳pH,而在添加3%時在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發酵所制作的凝膠具有相似的結構。

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