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如果非要煎炸食材，有條件的還是選擇用花生油和棕櫚油。

研究表明，當植物油溫度加熱到300度的時候，花生油會增加1種反式脂肪酸，大豆油會增加2種反式脂肪酸，而葵花籽油會增加3種反式脂肪酸。

大豆油和山楂油和棕櫚油的對比實驗分析中，當油炸溫度為170度時，隨著油炸時間的延長，大豆油、棕櫚油中的反式脂肪酸的含量幾乎沒有變化，而山楂油中反式脂肪酸的含量油酸增加。

西安達爾聞生物科技有限公司2008年開始從事食化行業(yè)的研究，創(chuàng)立于2013年，是一家長期致力于食品定制型添加劑生產及技術應用服務整體解決方案的高新技術企業(yè)。15年的技術沉淀，達爾聞自主研發(fā)的基礎上聯(lián)合各高校院所共同開發(fā)十二大系列產品，產品達200多種，涉及食品加工、調味品、醫(yī)藥保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗滌日化、飼料及環(huán)保等行業(yè)，滿足各行業(yè)的不同需求，根據(jù)客戶需求定制各類添加劑產品與技術服務。

西安達爾聞公司目前生產經營：達爾聞、源味優(yōu)品、食玖味三大主力品牌食品添加劑和香精香料，達爾聞人堅持“安心、安全、高效”的產品宗旨，公司致力于探索生物技術，為各行業(yè)客戶提供可持續(xù)生物解決方案，為社會與自然的可持續(xù)性發(fā)展貢獻力量。